福建熏鴨培訓 -
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福建熏鴨培訓

培訓內容	熏鴨系列技術培訓
培訓過程	1.講述熏鴨的發展史及基礎知識。 2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.熏鴨的選材及腌制方法。 4.濃縮鹵汁和輔料加工巧與注意事項。 5.熏鴨的制作流程及方法。 6.所需的各種原材料的采購渠道。 7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。
培訓時間	隨到隨學，全程實踐操作。一般2天左右，視個人情況而定。
培訓費用	請及時與我們聯系！
最新優惠	點擊查看最新優惠活動詳情》
特別贈送	1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.終身免費技術升級。

部分學員展示學員的滿意是我們最大動力！

培訓簡介

相傳清朝年間，潮汕地區一帶盛產甘蔗。勤勞節儉的潮汕人想出將廢棄的甘蔗渣作為燃料，燃燒甘蔗渣煙熏鴨肉，味道竟出奇的好，鴨肉帶甜，入口甘香滿盈。從此這道菜肴就這樣在潮汕地區流傳至今，已有三百多年之久。
由于時代轉變，熏鴨亦因工序繁復而接近失傳，只有極少數人繼承了制作熏鴨手藝。一只熏鴨由生到熟，整整要耗上一天的時間。需挑選5斤重的鴨子，回來洗凈，以秘方腌制過夜，再用焦糖起鹵打色。第二天清晨，再將鴨子置于桶內，加入甘蔗渣炭燒煙熏，開始3個小時的漫長煙熏過程。在這個過程中要多次打開木桶添加蔗渣，并要定時為鴨子轉身，確保味道均勻。鴨子經過3個小時的煙熏之后，還要經過隔水蒸煮。這樣色澤更加油潤光澤。咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，還有絲絲淳樸的甜味。

利潤分析

目前2.5市斤福建番鴨的市場采購價格是20元左右，加上調料包一直成本不足1元（全部都算在里面），總成本暫算為21元。市場銷售價格為一只35-40元，一只的利潤為16元左右！平均一天銷量150只，毛利潤為一天2400元，一個月為72000元！一直小小的鴨子就能創造瘋狂的利潤神話！

宿舍標準：宿舍配套齊全，有獨立標準洗手間，房間配備床上用品、無線網絡、熱水器、空調等設備，辦理入住宿舍時需交100元住宿押金（正常辦理退宿后，押金全額退還）。
1、住宿費用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；
2、水電費用：8元/天,包括提供洗漱用水、統一照明、手機充電、熱水器(洗澡)、免費無線wifi；
3、配套增加空調每天僅收取電費10元。
以上住宿根據實際床位安排，按學習預住天數報名時統一收取。由于在市中心繁華路段，宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍，需提前一天向學校提交宿舍床位申請。